西湾河美食︱海傍素食餐厅！自创素食窝蛋牛肉煲仔饭+全素Tiramisu+素肉酱意粉在近年的素食大趋势底下，小方向其实每年都在变。随着「素友」越来越多，大众对素食越来越来熟识，对素肉的要求也越来越高，高到一个地步，近年有心有力之士，索性不用现成的，包装好的素肉，宁愿多花功夫自己做！「唔用素肉嘅原因好简单，就係你点知佢裏面点样做？食素嘅人，唔少都係为咗食得健康啲，咁不如直接自己做？最少你知道係咩材料，放入口都特别安心。」西湾河海傍试业中的素食餐厅”Vegmind”老闆兼大厨阿乐说。👉🏻全新 Food Instagram上线啦！立即Follow获取更多饮食攻略餐厅不是全部菜式都走五辛，但如果客人要求，绝大部分菜式也可以做无五辛版本，适合因为宗教理由而吃素的素友。素食窝蛋牛肉煲仔饭 加芹菜头自製素肉阿乐的餐厅，素友大概不会陌生，三前已在锦田开业，近来的西湾河店则是最近新开的分店，标榜店内所有素肉都是自製，不用现成货。招牌「素煲仔饭」，创新不用泰国或越南米，改用西式risotto意大利饭。主角肉饼，大大块，躺于饭面，其实是以大豆，杏鲍菇及芹菜头製成，「芹菜头会令素肉有嚼口，口感就更像真。」阿乐说。煲仔饭用沙煲装盛，热辣辣上枱，不开盖，焗一阵，吃到底还有饭焦！连煲仔饭豉油都是自己煮，加入杞子，不为提味，而是为了有益明目。至于煲仔饭款式，暂时有「窝蛋牛肉」及「牛肝菌煎蛋」两款，前者啖啖肉，口感十足；后者的牛肝菌，揭开煲盖已经飘来丝丝菌香，待天气冻一点时吃，会更有风味。餐厅酒cafe and Restaurant 路线，楼底高，座位算阔落，闲日下午来到感觉几chill， 而且餐厅不设用餐时限，今时今日，非常难得。店主阿乐做了廿年大厨，做过高档西餐，也学过分子料理，近年他转了吃鱼素(Pescetarian，即戒食红肉及白肉，只吃海鲜)，有心推广素食。素窝蛋免治牛肉煲仔饭 $168。 套餐包紫薯淮山丸子桂花汁，清酒串串茄，餐汤及自製麵包。主角煲仔饭外，两款前菜都是亮点，麵包自製，餐汤每日转款，採访日就是鲜南瓜汤。店内麵包全自製为了吃得健康，店中所有麵包都是自製，阿乐曾赴日本跟师傅学做麵包。店中所有麵包都以汤种及麵种发酵而成，其中一款麵种更是养了30多年，取自日本麵包师傅，特别珍贵。想试真一点，可叫这裏的素汉堡包，肉扒以大豆、红菜头、野菌及百灵菇製成，煎得微脆再配软熟麵包。若果硬要「挑骨头」的话，就是始终比真牛肉少了肉类的油香及肉汁，不过像真度已经甚高，做得用心。煲仔饭以砂锅上枱，热辣辣好有feel，连豉油都加了杞子去煮，明目有益，微甜浓稠。素肉饼自製，除了常见的大豆及菇外，另加了芹菜头增添口感。自製shake shake芫茜粉薯条餐厅走cafe & restaurant路线，当然不乏香口小食。一款芫茜薯条最特别，要把芫茜烘乾，磨成芫茜粉，再洒上薯条，芫茜酱则以打碎的芫茜加蒜及橄榄油炸成。素食甜品都有亮点，一款全素tiramisu，不加蛋或奶，以椰子油及烘香再打烂的腰果模仿传统tiramisu的 mascarpone芝士，不说的话，吃完半杯，都不会察觉是无蛋无奶的 tiramisu，吃得出非常有心机。(上)紫薯淮山丸子桂花汁，慢煮了八小时的紫薯造成的薯蓉配桂花蜜；(下)清酒串串茄，车厘茄以清酒及及话梅浸煮，酸香有层次。素肉扒以红菜头，大豆，野菌及百灵菇搓成，真牛肉的油分及肉香当然模仿不来，但牛肉口感，肉扒的嚼口，像真度好高。素牛肉汉堡配薯条 $158。 汉堡包包身以30年麵种自製，特别鬆软，配素肉扒，蕃茄，菠萝及生菜。芫茜法式薯条 $58。 炸薯条的亮点是面头的芫茜粉，把芫茜烘乾再磨成粉，芫茜酱是芫茜加蒜蓉及橄榄油调成，芫茜味其实比想像中轻柔，怕芫茜味的也可以一试。自家製肉酱意粉 $128。 素肉以野菇及大豆製成，为了入味竟然慢炖了八小时，菇香十足。纯素提拉米苏 $88。 亮点是以烘过的腰果打烂成忌廉，以模仿传统tiramisu会加的mascarpone芝士，另加了椰子油令tiramisu更香滑。提拉米苏咖啡 $48。咖啡味香浓，手指饼乾湿适中。火龙果梳打 $48。近一半成份是新鲜火龙果汁加梳打调成，够清新。Vegmind地址：西湾河鲤景湾太康街45号苏豪东B期地下GB18-20号舖(地图按此)电话：36184894全新订座平台「订餐厅×Openrice」正式上线！>>立即按此了解更多香港各区餐厅订座优惠<<今晚食乜好？即睇最强鸡翼食谱、牛油果食谱合集地区美食合集！香港各区最新餐厅、cafe、甜品店推介食乜养生好？二十四节气：中医教路/汤水进补/穴位养生自助餐推介！睇尽各种自助餐优惠/回本攻略想知最新饮食资讯？按此观看 Food编辑推介更多鲗鱼涌太古美食推介太古城美食｜沖绳主厨坐镇昭和风洋食屋Maru Maru 店长：我想在香港分享高质的洋食屋！太古城大师兄销魂麵舖正式开业！台湾拌麵名店开设全球首间海外分店 必试辣油界爱马仕+麻辣牛三宝鲗鱼涌美食推荐合集！蓝色拱门打卡Cafe/田园风网红西餐厅/北海道汤咖喱太古城F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar 享受全新地中海米芝莲级数美食太古城Carnival进驻多个新品牌 必食人气鮨孝/Kumachan Onsen火锅/ PAN Festival神户屋/Baan Phadthai帕泰家太古城全新「东南亚惹食」 集多个东南亚精选美食 罗惹水果沙律/泰式鸭肉生菜包/柬埔寨阿莫克鸡鲗鱼涌美食│日本超过250间分店唐扬炸鸡店登港 和风辣酱鸡+鬆脆鸡胸+炸鸡便当鲗鱼涌美食│Lunch推介新鲜沙律bar+咖啡店！必饮红菜头latte鲗鱼涌美食│90后情侣网店起家后一年上舖！卖爆馅台式吐司 高峰日卖逾百份鲗鱼涌美食｜好叉好味又开分店 3款口味选择焦蜜+柚香+辛麻 蜜汁叉烧杯饭极速沽清【鲗鱼涌美食】打工仔午餐推介10间！小娘惹喇沙+四川麻辣汤麵+减肥健康便当【鲗鱼涌美食】隐世甜品店！前空姐卖超治癒菓子+泡芙麻糬【鲗鱼涌美食】海光街高质西餐靓牛扒！酒店级大厨夫妻档小店 街坊价歎新鲜肉扒【鲗鱼涌美食】性价比高石烧牛扒店！半自助式西冷和牛套餐味浓回香【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去 Food 食谱专页搵灵感>>按此下载<< 全新 APP，领取最新餐厅优惠、气炸锅食谱、自助餐优惠，仲有饮食达人教你识煮识食，让你成为真正全面的美食家，仲唔立即下载？其他人也在看
